Network
MEDIA TULUNGAGUNG - Menu ayam goreng tepung ini sudah menjadi hal umum bagi masyarakat. Akan tetapi untuk mendapatkan hasil yang sempurna hingga memiliki tekstur yang lembut dan crispy kerap menjadi tantangan tersendiri dalam menggoreng ayam tepung.
Lily Minarosa sebagai penulis buku resep masakan "Menu Istimewa Sehari-hari Keluarga" kiat membagikan ayam goreng tepung ala restoran yang mudah dilakukan.
Ia mengatakan dalam kelas memasak daringnya "Simple and Healthy Cooking Class" yang diselenggarakan oleh DBS Indonesia pada Sabtu, bahwa jika ingin ayam crispy balurannya wajib pakai tepung kering, misalnya pakai tepung roti pasti jadi crispy.
Baca Juga: Trailer Ikatan Cinta 12 September 2021: Andin Dalam Bahaya, Penjahat Mengincar Kandungannya
Guna menjaga tekstur bagian dalam ayam tetap lembut serta memiliki nutrisi yang terjaga, Anda dapat melakukan marinasi pada ayam menggunakan susu full cream cair yang akan diolah minimal 15 menit sampai 8 jam.
Menurutnya dengan melakukan marinasi dengan susu cair tanpa rasa pada ayam tersebut merupakan rahasia di balik ayam goreng lembut khas restoran.
"Saya jamin, ayamnya bisa sangat moist. Mau itu bagian dada sekalipun, teksturnya tetap lembut dan tidak akan kering bagian dalamnya saat setelah digoreng," kata Lily Minarosa.
Baca Juga: Terungkap! Varian COVID-19 Sebelumnya di Bawa Oleh Varian Mu
Tidak cukup hanya teknik pengolahan ayam, rupanya pemilihan minyak juga berpengaruh. Kerenyahan ayam yang lebih baik bisa didapat dengan memilih minyak sayur ketimbang minyak goreng dan memilih minyak baru ketimbang minyak yang sudah digunakan berulang-ulang. Menggunakan minyak yang sudah dipakai berulang kali menghasilkan ayam yang cenderung berminyak dan ini membuat kerenyahannya berkurang.
Selanjutnya pastikan Anda menggoreng ayam tepung dengan api sedang, tidak kecil tidak juga besar.
